Esta bebida fermentada, cremosa e fácil de preparar em casa, é um excelente probiótico que ajuda a digestão e reforça as defesas do organismo. Em turco, kefir significa “bênção” e é consumido há milênios na região do Cáucaso.
Os misturadores utilizados para fermentar o leite e a bebida resultantes chamam-se kefir. Os refrigeradores são usados para fermentar leite fresco ou água e açúcar.
O kefir de leite é rico em bactérias benéficas, cálcio, proteínas e vitamina B12. Uma das vantagens desta bebida é o fato de conter pouca lactose, que é convertida em ácido lático e evita intolerâncias. Além disso, os grãos de kefir contêm cerca de 400 milhões de microrganismos por grama, mais de metade dos quais são bactérias Lactobacillus.
O kefir ajuda a regenerar a flora intestinal e é útil contra a indigestão, a candidíase, a obstipação e a diarreia, mas também para estimular as defesas do organismo.