Todos os anos são deitados fora milhões de ovos por terem ultrapassado o prazo de validade.
Todos os ovos que compra no supermercado têm uma data de validade recomendada, que está indicada na embalagem.
Além disso, a legislação francesa exige que os retalhistas deixem de vender os ovos 7 dias antes da data de validade indicada na embalagem, como explica o sítio Femme Actuelle, mas se comprar ovos do galinheiro, a data de validade não está indicada. Por conseguinte, deve saber que a data de consumo ideal é de 28 dias, no máximo, após o dia da postura.
No entanto, os ovos podem ser conservados no frigorífico até um mês após a data de validade recomendada, que é de 58 dias após o dia da postura, se as cascas não estiverem rachadas ou partidas. A conservação dos alimentos em condições óptimas mantém-nos frescos, evita o desenvolvimento de bolores e contraria ativamente o desperdício alimentar.
É necessário respeitar a cadeia de frio e os limites de tempo para evitar organismos patogénicos que representam um risco para a saúde. Assim, se colocar os ovos no frigorífico, o seu sabor e valor nutricional são preservados e o crescimento de bactérias é impedido.
No entanto, nunca se deve lavar os ovos que não são consumidos imediatamente, pois isso pode fazer com que percam a película protetora que a galinha deixa sobre eles. No entanto, se as datas não constarem da embalagem, terá de encontrar outras formas de saber se o prazo de validade expirou.
Ovos numa tigela – Fonte: Bon Appetit
Cheirar o ovo2. Cheirar o ovo
Tal como os produtos frescos, como o queijo, as sobremesas, o crème fraîche ou o iogurte, os ovos também podem apresentar um odor suspeito após a data de validade.
Por isso, se verificar que o ovo ultrapassou o prazo de validade e quiser guardar o produto para consumo posterior, cheire-o primeiro: os alimentos fora de prazo libertam frequentemente um odor desagradável e não devem ser consumidos. Podem ter perdido vitaminas e o seu sabor pode estar comprometido.
Além disso, os alimentos perecíveis têm um prazo de validade limitado e podem ser prejudiciais para a saúde se a data de validade não for respeitada. Os ovos fora de prazo, quer sejam cozinhados ou crus, podem libertar um odor inconfundível.
Se não conseguir decifrar o rótulo e o cheiro não for suficiente para lhe dizer nada, pode partir o ovo numa tigela ou numa saladeira e cheirá-lo, explica a nutricionista Taylor Jones. E se o cheiro o desencorajar, deite o ovo fora e lave o recipiente com água quente.
Se o odor lhe parecer normal, utilize o ovo rapidamente, por exemplo, fazendo uma omeleta.
Um ovo partido – Fonte: Healthline
- verificar o aspeto da casca
Os seus olhos também o podem ajudar a determinar se um ovo está fora de prazo ou se é comestível.
Antes de consumir um produto, deve inspeccioná-lo visualmente para evitar riscos. De acordo com o especialista, a casca deve ser verificada quanto à presença de pó, limo ou rachaduras.
Qualquer aspeto duvidoso pode indicar mofo. Além disso, se a casca estiver seca e com bom aspeto, parta o ovo numa tigela e detecte qualquer descoloração suspeita.
Trata-se geralmente de uma cor azul, cor-de-rosa, preta ou verde na clara ou na gema do ovo. De facto, isto pode indicar o crescimento de bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
Como confirmado pela gastroenterologista Dra. Julia Roux, as salmonelas são bactérias que se encontram em ovos crus ou mal cozinhados e em preparados de ovos, bem como em produtos lácteos.
Estes germes podem causar a salmonelose, uma intoxicação que provoca sintomas como febre, diarreia, vómitos e até dores abdominais.
Se a gema ou a clara do ovo estiver a vazar, isso pode também indicar que o ovo envelheceu, mas pode ainda não ter atingido o limite da sua capacidade de utilização.
- mergulhar o ovo em água
De acordo com o ICV, uma outra técnica pode revelar-se eficaz para determinar se o ovo ainda é comestível.
Trata-se de mergulhar o ovo numa panela ou numa tigela com água. Se o ovo se afundar no fundo do recipiente, ainda está bom para comer.
Mas se ficar na vertical, tem de ser comido rapidamente. Se vier à superfície, está deteriorado.
Quanto mais velho o ovo fica, mais humidade se evapora através dos poros microscópicos e maior se torna a bolha de ar. Assim, quanto mais velho for o ovo, mais ele flutua.
No entanto, se quiser comer os ovos imediatamente, não deve repetir esta experiência.
Este mergulho pode fazer com que a cutícula da casca se perca. No entanto, este facto protege o ovo de bactérias como a salmonela.
- utilizar a técnica da miragem
A miragem é uma técnica que pode ser utilizada para avaliar a qualidade dos ovos ou o desenvolvimento dos pintos num ovo fertilizado.
Esta técnica é geralmente efectuada num ambiente industrial, utilizando equipamento especializado para classificar os ovos de mesa antes da rotulagem e da embalagem.
No entanto, se desejar, também pode praticar o método em casa. Para o fazer, é necessário um local fresco e pouco iluminado.
Tenha uma fonte de luz, como uma vela ou uma pequena lanterna. Segure a fonte de luz na direção da extremidade do ovo, incline o ovo e rode-o da esquerda para a direita. O conteúdo do ovo deve ser visível.
Com esta técnica, é possível ver se a bolha de ar é pequena ou grande. À medida que o ovo envelhece, a água evapora-se e é substituída por gases. Quanto maior for a bolha de ar, mais velho é o ovo.
Reconsiderar os alimentos com prazo de validade vencido – Fonte : Maxisciences
Os alimentos podem ser consumidos após o prazo de validade?
Alguns alimentos ainda podem ser consumidos dias depois da data de validade indicada na embalagem. No entanto, comer peixe cru, ovos ou carne fora de prazo é um risco para a saúde.
Apesar de sermos todos contra o desperdício alimentar, é necessário verificar cuidadosamente a embalagem dos produtos que compramos no supermercado para garantir que são seguros para consumo. Afinal, se ultrapassar o prazo de validade de um produto perecível, está a expor-se a várias doenças.
Aqui está uma lista de alimentos que podem ser consumidos após a data de validade, enviada pelos nossos colegas da Femme Actuelle:
Alimentos que nunca se estragam:Alguns alimentos como o mel verdadeiro, que tem muitos benefícios para a saúde, o sal, o açúcar ou mesmo o vinagre nunca se estragam e podem ser conservados para sempre.
Alimentos que não se estragam, exceto em certos casos: As conservas, o arroz, as massas, a farinha de milho, a farinha, os cereais ou mesmo as leguminosas podem permanecer intactos muito depois do prazo de validade indicado na embalagem. No entanto, estes produtos podem ser infestados por traças alimentares e estragarem-se.
A mostarda, o ketchup, os pickles e as especiarias podem ser armazenados e consumidos muito depois da data de validade ter expirado. Na realidade, estes alimentos podem ter ultrapassado as suas datas de validade. No entanto, o seu sabor pode alterar-se com o tempo.
Outros alimentos que podem ser consumidos após a data de validade são os produtos lácteos, tais como natas, queijo, leite e iogurte. Estes podem ser consumidos uma a duas semanas após a data indicada, se não estiverem abertos.
Para saber se estão bons, verifique a embalagem. Se estiver inchada, significa que se desenvolveram bactérias potencialmente perigosas e que deve deitar fora os produtos. Além disso, um odor acre e pungente pode indicar que se estragaram.
Os produtos congelados também podem ser consumidos após a data indicada na embalagem, se a cadeia de frio tiver sido mantida. Se for corretamente armazenado, o peixe cru pode ser conservado durante 6 a 9 meses após a data de validade. As aves de capoeira, a fruta e os legumes podem ser conservados até um ano. No entanto, as refeições congeladas têm um prazo de validade mais curto do que os produtos embalados.
Alimentos que nunca deve comer depois da data de validade As bactérias têm maior probabilidade de estar presentes em determinados alimentos. Isto aplica-se à carne crua, aos ovos e ao peixe embalados em vácuo, bem como aos produtos de salsicharia.
Para proteger a sua saúde e evitar uma possível infeção alimentar, deve, por isso, respeitar rigorosamente a data de validade indicada nestes alimentos.
Se a embalagem inchar, isso pode indicar que bactérias como a salmonela, a listeria ou a Escherichia coli se estão a multiplicar nos alimentos. Ao abrir estes produtos contaminados por bactérias, notará também um aspeto gelatinoso e um odor repugnante.
Os sumos de fruta frescos também podem conter bactérias se não se respeitar a data de validade, tal como os queijos de leite cru. Por uma boa razão: o queijo fresco é suscetível a bactérias e deve estar atento a cores e odores suspeitos.
Por último, as saladas vendidas em sacos podem conter bactérias. Por isso, é muito importante prestar atenção à data de validade indicada na embalagem.