Fazer xarope com seiva de árvore é uma maneira maravilhosa e sustentável de fazer seu próprio adoçante natural. Diferentes espécies de árvores podem ser aproveitadas para a calda, oferecendo uma variedade de sabores únicos. Aqui está um guia para extrair xarope de árvores, incluindo detalhes sobre árvores adequadas e instruções passo a passo para fazer xarope.
- Bétula Amarela : O xarope de bétula amarela é conhecido por seu alto teor de antioxidantes e tem um rico sabor de caramelo, mas oferece uma estação de seiva mais curta.
- Bétula Negra : Tradicionalmente usada para fazer cerveja, a bétula preta também pode ser aproveitada para fazer xarope.
- River Birch : Comum no sudeste dos Estados Unidos, produz xarope em pequenas quantidades.
- Bétula Cinzenta : A Bétula Cinzenta é mais um arbusto e é adequada para fazer xarope, embora em menor escala.
- Bétula prateada europeia : um bom candidato para xarope de bétula, especialmente se a seiva evaporar lentamente.
- Bordo das Montanhas Rochosas : nativa do oeste da América do Norte, esta árvore é adequada para xarope, mas a produção de seiva depende de certas temperaturas da primavera.
- Gorosoe : Um tipo de bordo coreano normalmente usado por sua seiva que promove a saúde, em vez de xarope.
- Amieiros : encontrados no noroeste do Pacífico, os amieiros são membros da família das bétulas e produzem uma seiva semelhante à das bétulas.
- Noz Preta : Produz um xarope leve e único que difere do sabor de suas nozes.
- Butternut e Buartnut : As árvores de Butternut são raras devido a doenças, mas as buartnuts, um cruzamento entre butternuts e heartnuts, são resistentes e podem ser colhidas.
- Árvores de sicômoro : sua seiva tem menor teor de açúcar e um sabor característico de caramelo.
O processo de fabricação de xarope
Suprimentos são necessários
- Fritadeira de peru ou fogão a propano externo
- Propantanque
- Grande pote
- Termômetro de doces
- Filtro de xarope de feltro
- Frascos para armazenamento
Passos para fazer xarope
- Configuração : Coloque a fritadeira de peru do lado de fora, em uma superfície plana e segura.
- Prepare o suco : Filtre o suco com um pano de algodão para retirar qualquer resíduo e despeje na panela até três quartos da sua capacidade.
- Ferva o suco : Ferva o suco, ajustando o fogo para manter uma fervura suave. Periodicamente, adicione mais suco e retire a espuma.
- Monitore o cozimento : À medida que o suco diminui e muda de cor, observe as alterações nas bolhas que indicam que é hora de parar de cozinhar dentro de casa.
- Finalizar dentro de casa : Continue cozinhando no fogão, mexendo sempre e monitorando a temperatura com um termômetro para doces.
- Determine a prontidão do xarope : O xarope está pronto quando estiver 7 graus acima do ponto de ebulição da água. Para maior precisão, use o teste da colher.
- Filtrar e lata : Coe a calda quente em filtros de feltro e despeje em copos ainda quente.
Hora ideal para bater
A melhor época para a colheita de árvores é no início da primavera, com temperaturas variadas de congelamento e degelo. A seiva flui melhor quando as temperaturas noturnas estão abaixo de zero e as temperaturas diurnas estão em torno de 40 graus Fahrenheit. Assim que as árvores começarem a brotar, a temporada termina.
Este guia fornece uma visão geral abrangente sobre como extrair xarope de diferentes árvores e o processo de fabricação do xarope. Aproveite a experiência sustentável e gratificante de fazer o seu próprio adoçante natural!
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