Beldroega, também conhecida como Verdolaga, deixou de ser uma intrusa incômoda no jardim e se transformou em um tesouro valioso! Esta planta excepcional está retornando triunfante aos mercados agrícolas e aos restaurantes conceituados, apresentando uma fusão de vantagens para a saúde e satisfação culinária.
Uma vez reconhecida sob vários pseudônimos, como hogweed e pigweed, a beldroega agora emerge como uma erva daninha que vale a pena abraçar. Considerado um superalimento, ocupa um lugar significativo nos corações até de figuras notáveis como Mahatma Gandhi, e sua popularidade está aumentando mais uma vez.
Exibindo a sua resiliência, esta planta rompe as fendas do pavimento, infiltra-se nos jardins e é até aclamada como uma “planta milagrosa” pelo Dr. Artemis Simopoulos, chefe do Centro de Genética, Nutrição e Saúde. Durante seu mandato no National Institutes of Health, a Dra. Simopoulos descobriu que Beldroega possui os mais altos níveis de ácidos graxos ômega-3 entre todas as folhas verdes.
Com suas folhas suculentas em formato de lágrima, oferece abundância de antioxidantes, vitaminas e minerais, estabelecendo-se como uma potência nutricional. No entanto, seus méritos não param por aí – essas folhas também conferem um sabor picante de limão com um toque de raspas apimentadas. Esta descrição vem de ninguém menos que Sergio Vitale, chef-proprietário do Aldo’s Ristorante Italiano em Chicago, que relembra com carinho suas experiências com Beldroega enquanto crescia no sul da Itália.
Embora os primeiros americanos, incluindo Martha Washington, gostassem de beldroegas cruas e em conserva, sua popularidade diminuiu no início do século XX. Felizmente, nos últimos anos, um renascimento do interesse por esta erva benéfica foi despertado por agricultores, coletores de alimentos e chefs inovadores.
Ao lidar com beldroegas selvagens, uma lavagem meticulosa é essencial para eliminar quaisquer resíduos de pesticidas remanescentes. Com seu perfil picante e sutilmente salgado, a beldroega é um excelente complemento para saladas e pratos diversos.
Aqui vai uma receita simples para você explorar: Pesto de beldroegas e manjericão.
Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas e caules jovens de beldroegas, enxaguados e picados grosseiramente
- 45g de folhas de manjericão, enxaguadas
- 1 dente de alho
- 45g de amêndoas torradas
- Suco de meio limão
- 50ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Combine beldroegas, manjericão, alho, amêndoas e suco de limão em um processador de alimentos.
- Pulsar até que a mistura esteja bem combinada.
- Enquanto o processador estiver funcionando, acrescente o azeite aos poucos até que a mistura emulsione.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Aproveite este saboroso pesto em sanduíches torrados, vegetais assados, carne ou acompanhado de macarrão.
Ou você pode comer o Pesto com:
Agora, vamos nos aprofundar nos benefícios nutricionais da beldroega:
- Ácidos graxos ômega-3: A beldroega se destaca como uma excepcional fonte vegetal desses ácidos graxos essenciais, cruciais para a saúde do cérebro e do coração, especialmente entre os veganos.
- Antioxidantes: Abundante em antioxidantes como a glutationa, a beldroega auxilia na proteção das células, no combate aos danos e na desaceleração do processo de envelhecimento.
- Minerais: Carregada com quantidades notáveis de cálcio, magnésio, potássio, ferro, fósforo, manganês, cobre, folato e selênio, a beldroega preenche lacunas na dieta americana padrão, contribuindo para o bem-estar geral.
- Vitamina C: Uma fonte importante desta vitamina que aumenta a imunidade, que desempenha um papel fundamental na manutenção de um sistema imunológico robusto e resiliente.
- Beta-caroteno: Repleta de beta-caroteno, a beldroega serve como precursor da vitamina A, abordando deficiências que são comuns em muitos indivíduos.
- Melatonina: Ao contrário da maioria das plantas, a beldroega contém melatonina, um hormônio essencial para regular os padrões de sono, tornando-a uma valiosa fonte natural.
- Redução do colesterol: Graças à betalaína, um antioxidante encontrado na beldroega, ajuda a prevenir os danos do colesterol nos vasos sanguíneos e influencia positivamente os níveis de colesterol LDL.
- Triptofano: Beldroega contém triptofano, um aminoácido significativo que auxilia na regulação do humor e combate a depressão.
Abrace as maravilhas da Beldroega e saboreie os seus méritos medicinais e culinários. Desde a sua riqueza em ómega 3 até ao seu conteúdo em melatonina, esta planta versátil tem muito a oferecer tanto para o seu bem-estar como para o seu paladar.