Os frutos secos não são apenas um petisco popular, mas também um enriquecimento para muitos pratos e sobremesas. Não só são deliciosas, como também são saudáveis, pois são ricas em nutrientes e fibras. Mas sabia que existe um segredo antigo que pode tornar os seus frutos secos ainda mais saborosos? A minha avó contou-me este pequeno mas poderoso segredo: deite as nozes em água a ferver! Eis porquê e como funciona.
O segredo da demolha:
Pôr as nozes de molho em água a ferver é um truque antigo que serve para melhorar as nozes de várias formas:
Remoção de substâncias amargas: Alguns tipos de frutos secos, como as amêndoas ou as nozes, contêm substâncias amargas e taninos naturais na casca. Mergulhá-los em água a ferver ajuda a remover estas substâncias amargas, tornando os frutos secos mais doces e mais agradáveis ao paladar.
Melhor digestibilidade: Demolhar os frutos secos também pode aumentar a sua digestibilidade. A demolha dissolve os inibidores enzimáticos e reduz o ácido fítico, melhorando a absorção dos nutrientes pelo organismo.
Como demolhar as nozes:
É fácil demolhar as nozes em água a ferver. Eis como o fazer:
Ingredientes:
Frutos secos crus à sua escolha (por exemplo, amêndoas, nozes, avelãs)
água
Passos:
Leve uma quantidade suficiente de água a ferver.
Coloque as nozes cruas numa tigela resistente ao calor.
Verter a água a ferver sobre as nozes até ficarem completamente cobertas.
Deixe as nozes de molho durante o tempo de molho recomendado. O tempo varia consoante o tipo de noz, mas normalmente é de 10 a 20 minutos. Eis uma orientação geral:
Amêndoas: 10-12 minutos
Nozes: 4-8 horas
Avelãs: 8-12 horas
No final do período de demolha, deitar fora a água e enxaguar bem os frutos secos. Deste modo, são eliminadas as substâncias amargas ou o ácido fítico.
As nozes podem agora ser apreciadas ou utilizadas em receitas.
A versatilidade da demolha:
A demolha não se limita às nozes. As sementes, como as de girassol ou de abóbora, também podem ser demolhadas. Experimente e descubra como a demolha melhora o sabor e a digestibilidade dos seus frutos secos e sementes preferidos.
Demolhar os frutos secos não é apenas um truque fácil, mas também saudável, que a minha avó me transmitiu. É uma óptima forma de apreciar o sabor e os nutrientes destes pequenos alimentos, ao mesmo tempo que contribui para a sua saúde. Experimente e veja como o sabor dos seus frutos secos vai melhorar.